阿斯巴甜是一种人工甜味剂，由两个氨基酸——天冬氨酸和苯丙氨酸的甲酯衍生物组成。它广泛应用于食品、饮料及制药工业中，因其高甜度和稳定的理化性质而成为常用甜味剂原料。

化学与物理特性

化学组成：L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯

分子式与分子量：C14H18N2O5，分子量294.3 g/mol

理化性质：

外观：白色结晶性粉末

溶解性：易溶于水和极性有机溶剂

稳定性：在干燥条件和避光环境下稳定，高温或酸碱环境可能引起部分分解

甜味特性：甜度高，溶液口感清爽

来源与制备

化学合成

阿斯巴甜通过天冬氨酸与苯丙氨酸甲酯在酶催化或化学条件下缩合生成

经过结晶、干燥及粉碎等工艺得到高纯度产品

工业精制

工业生产中通过优化反应条件和结晶工艺，获得粒度均匀、纯度高的阿斯巴甜原料

可根据需要调整粉末或颗粒形态，便于不同加工工艺使用

工业与食品应用

食品与饮料：用于无糖饮料、糖果、口香糖、烘焙食品及低热量配方

制药工业：作为口服制剂的甜味添加剂

原料组合：可与其他甜味剂或糖醇混合，改善口感和加工性能

加工特性：结晶均匀、流动性良好，便于混合、压片和颗粒加工

储存与运输

储存条件：低温、干燥、避光密封保存

运输注意事项：避免高温、潮湿及阳光直射，以保持结晶稳定性和理化性质

总结

阿斯巴甜是一种高甜度、化学性质稳定的人工甜味剂，具有良好的水溶性和加工性能。其结晶性和可控粒径使其在食品、饮料及制药工业中得到广泛应用，是现代工业生产中常用的甜味剂原料之一。