柠檬酸异丙酯为油溶性半固态物质，没有臭味，商品是粘稠状无色到白色油状或者蜡状的物质，它在静置的时候有结晶现象，会容易水和乙醇。柠檬酸异丙酯的用途也很多，可以作为抗氧化剂和螯合剂等。它可以用于油脂还有黄油产品之中。

  柠檬酸异丙酯的生产可以通过柠檬酸和异丙醇经过脱水反应制作而成，分子式为C9H14O7，分子量是234.20300，折射率是1.461，闪点是204℃。