阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛， 尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。

• 中文名：阿斯巴甜；天门冬酰苯丙胺酸甲酯

• 外文名：Aspartame 

• 属    性：非碳水化合物人造甜味剂

• 稳定性：pH为3-5最为稳定，高温、高pH丧失甜味

• 安全性：可能具有神经毒性

• 性    状：室温下白色粉末