小分子水溶性膳食纤维（抗性糊精）是一种以玉米淀粉乳为原料经过酶法水解、纤维化、纯化、干燥后得到的天然小分子水溶性膳食纤维 ，是一种白色或淡黄色粉末、无色或淡黄色液体，含有大量淀粉交联键，不会被人体的消化酶水解。

        小分子水溶性膳食纤维NuFiber溶解后是一种无色、无粘度、几乎无味的状态，添加到目标产品后不会对产品物料性质及口感产生影响，所以不但能增加产品膳食纤维的功能，还能保持产品原有的风味。具有溶解迅速、粘度小、溶液透光性好、微甜、口感好、 热、酸稳定性好、可加工性强等特性。