中文名：纽甜 

外文名：Neotame 

别 名：尼尔甜 

CAS No：165450-17-9 

CNS 号：19.01 

INS 号：961 

分子式：C20H30N2O5 

分子量：378.46 

性状：白色结晶粉末 

水份：含约4.5%的结晶水

在淀粉类食品中应用

在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。