白色或近白色结晶粉末或颗粒，酸味柔和

DL-苹果酸是一种作为食品酸味剂，适用于果冻及以水果为基础的食品，有保持果汁色泽的作用，可用于保*饮料。

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。通常认为L -苹果酸具有重要的生理功能，但是D L-苹果酸中一半的D 型在生理上无效。

1、产饮料（果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等）；

2、冻点心（冰乳脂、果子露等）；

3、加工食品（口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等）；