魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，含人体所需的十几种*基酸和微量元素。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，是一种天*的食品添加剂。

      白色或奶油至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。

魔芋作为食品和食品添加剂的用途：

作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；

作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；

作为凝胶剂可以添加到软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品；

1.肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等） 参考用量：0.2-0.5

2.无脂肪糖果 、软糖、Q Q糖等 参考用量：0.2-0.85

3.果冻 布丁 参考用量：0.2-0.5

4.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等参考用量：0.15-0.5

5.固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等 参考用量 0.5-3.0

6.面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等参考用量 0.5-0.8

【产品添加量】