中文名：酪朊酸钠

别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠

蛋白质含量：大于90

PH：接近中性

水溶性：易溶于水

    白色至淡黄色粉状固体。无臭、无 味或略有特异香气和味道。易溶于水，pH中性。 

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2-0．3。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，F止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0．2-0．5。

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59-5．0；在奶油乳饮料中用量为0．2-0．39。

6.此外还可用于其他乳 制品、蛋制品等。