中文名：麦芽糖醇

外文名：Maltitol 

别    名：氢化麦芽糖 

化学式：C12H24O11 

分子量：344.31 

CAS登录号：585-88-6 

EINECS登录号：209-567-0 

熔    点：135 ℃ 

水溶性：易溶于水

密    度：1.36 g/cm3

化学名：1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，化学名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。 

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。