白色结晶粉末。无气味。易溶于水，微溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮。

      L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入百 分  之3.5的比例，能够抑制60—70蔗糖的吸收。

      L-阿拉伯糖（含量≥99.5）可单独食用，也可以与蔗糖配伍使用。添加了L—阿拉伯糖的蔗糖，其自身甜味和性状仍保持不变，可在食品中使用。