基本信息

本品为D-山梨糖醇，按干燥品计算，含C6H14O6不得少于98.0%。

性状

本品为白色结晶性粉末，无臭，味甜，有引湿性。

本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。

比旋度

取本品约5g，精密称定，置50mL量瓶中，加硼砂6.4g与水适量，振摇使完全溶解，并稀释至刻度（如溶液不澄清，应滤过），摇匀，依法测定（通则0621），比旋度为+4.0°至+7.0°。

甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。