果糖具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性*，很容易吸收水分。

        可用于需要保湿的食物：如面包，糕点，糖果的加工。

        在糖果中应用果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于高级糖果、巧克力。

        在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良，可*产品档次和延长货架保存期。

        应用于焙烤食品（如面包）时，不仅可达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

        果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。