乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。

        乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。

甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂

         用于发酵乳类产品。

        用于粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。

        用于炼乳生产，乳糖对炼乳生产种对乳制品组织状态的影响，乳糖结晶对炼乳口感及奶粉的溶解性都有较大影响。