异抗坏血酸钠(简称异VC钠)是一种人工合成的食品抗氧化剂,化学名为D-异抗坏血酸钠。它通过阻断氧化反应延长食品保质期,广泛应用于肉制品、饮料、罐头等加工食品中,安全性较高且成本低于天然维生素C。
避免高温:超过220℃可能分解失效,需在加工后期添加。
协同增效:与柠檬酸、EDTA等配合可提升抗氧化效果。
敏感人群:肾功能不全者需控制摄入量。
异VC钠作为高效、经济的抗氧化剂,需严格按国家标准使用,普通消费者通过正规渠道购买加工食品无需过度担忧安全性问题。