异抗坏血酸钠(简称异VC钠)是一种人工合成的食品抗氧化剂,化学名为D-异抗坏血酸钠。它通过阻断氧化反应延长食品保质期,广泛应用于肉制品、饮料、罐头等加工食品中,安全性较高且成本低于天然维生素C。
国际标准:中国《食品安全国家标准》、美国FDA等均批准其作为食品添加剂,限定用量为0.5-1.0g/kg(因食品类别而异)。1.
代谢途径:进入人体后转化为草酸排出,正常使用无蓄积毒性,但过量可能增加肾结石风险。