常用的盐酸硫胺是白色结晶粉末，在碱性药物如苯巴比妥钠、硫酸氢钠、枸橼酸钾能引起变质，在酸性溶液中较稳定。但还要提醒大家，由于VB1在中性或碱性易分解，当pH值大于7时或受热，绝大部分甚至全部的VB1分解。因此，高温炸制、烘烤或熏制的食品中的维生素B1会损失很多。

        常用的盐酸硫胺是白色结晶粉末，在碱性药物如苯巴比妥钠、硫酸氢钠、枸橼酸钾能引起变质，在酸性溶液中较稳定。但还要提醒大家，由于VB1在中性或碱性易分解，当pH值大于7时或受热，绝大部分甚至全部的VB1分解。因此，高温炸制、烘烤或熏制的食品中的维生素B1会损失很多。