(1)还原反应
苯甲酸钠中的羧酸基可以通过还原反应转化为醇基。例如,通过催化氢化或使用还原剂,苯甲酸可以被还原为苯甲醇:
此反应通常在有催化剂存在的高压氢气环境下进行。
(2)与维生素 C 的反应
在某些特定条件下(如高温、强光照),苯甲酸钠和抗坏血酸(维生素 C)可能发生反应,生成微量的苯 [7]:
C6H5COONa+C6H8O6→C6H6+其他副产物
这种反应条件下生成的苯是一种已知的致癌物,因此食品中含苯甲酸钠和维生素 C 的情况应格外注意。
(3)电解反应
苯甲酸钠在电解条件下可以发生复杂的反应,生成不同的副产物。在某些情况下,它的芳香环可能会参与到电化学氧化或还原过程中,生成不同的化合物。这类反应通常用于研究芳香化合物的降解过程。