它是在含有碳源、有机和无机氮源、磷酸盐适量微量元素的介质中，通过通风发酵进行生产。发酵在消毒的条件下严格控制通气量、搅拌、温度和pH，发酵完成后，用物理、化学方法分离菌丝蛋白得到结冷胶产品。

热稳定性

        结冷胶具有良好的热稳定性，它能承受多个周期的热处理。

毒性

        LD50大鼠口服为5000mg/kg体重。ADI无需规定。