聚丙烯酸钠可作增稠剂，乳化剂，成膜剂，分散剂。用于制备面膜、乳剂等。还可作消垢剂，用于水质处理、涂料有机玻璃、造纸工业及锅炉水处理等。聚丙烯酸钠应用领域覆盖着石油工业循环水系统等诸多行业，由于其应用领域的拓展，生产技术得以迅速发展。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。