脱氢乙酸钠，又名脱氢醋酸钠，分子式为 C8H7NaO4，为脱氢乙酸的钠盐。呈白色或近白色结晶性粉末，低毒、无臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐热性好，可用作防腐剂、防腐、食品添加剂。

• 中文名：脱氢乙酸钠

• 外文名：Sodium dehydroacetate

• 别    名：脱氢醋酸钠

• 化学式：C8H7NaO4

• 分子量：190.1359

• CAS登录号：4418-26-2

• EINECS登录号：224-580-1

• 水溶性：易溶于水

• 熔    点：约 295 ℃ 

• 沸    点：332.6 ℃

• 闪    点：149.1 ℃

• 外    观：白色或近白色结晶性粉末

• 应    用：防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂

• 安全性描述：S24/25

• 危险性符号：R22

• 危险性描述：Xn

• 饱和蒸汽压：0Pa (25 ℃)